食材：苦瓜100克，水发牛蹄筋100克。

　　调料：盐2克，葱片4克，姜片3克，蒜片3克，料酒8克，水淀粉5克，色拉油30克。

　　原料采买：牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。原料易得，任何菜市场、超市均有。

　　做法：

1. 苦瓜切条飞水，蹄筋入沸水中飞水待用。
2. 锅上火入油爆香葱、姜、蒜投入1，烹料酒，调料等调味，勾芡即可。

　　烹饪心得：干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复清洗几遍。牛蹄筋较粗壮也应切条，便于烹制入味。苦瓜飞水后易变色，应入水冲凉。